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果汁真的能代替水果吗?

2008年12月27日 次数:


    果汁真的能代替水果吗?

    果汁≠水果 榨汁机榨掉了水果中的纤维素

    果汁味道鲜美、口感润滑,深受人们的喜爱。时下,随着家用榨汁机的普及,更是让不少人舍弃了吃水果的习惯,而热衷起喝果汁。与此同时,不少人也提出了这样的疑问:果汁是否真的能代替水果?浙江大学食品与科学营养系主任应铁进说,吃水果可以获取人体所需的维生素和纤维素,但是水果在榨汁的过程中,会过滤掉渣质,使一些非水溶性纤维流失。

    喝果汁并不能健康减肥

    最近,26岁的林小姐为自己准备了一套健康减肥的计划,即用营养丰富的水果来代替正餐。可是不久后,林小姐发现,水果吃一两个就会产生腹胀感,很不舒服。于是,她决定用流质的果汁来代替水果,既解决了吃水果产生的腹胀感,又可以补充营养,一举两得。可是长期坚持下来,林小姐不但没有减肥成功,还被检查出了营养不良,这让她百思不得其解。

    应铁进主任指出,鲜榨果汁由于在榨取过程中营养成分的流失,加上含有较高的热量和糖分,不但不能健康减肥,还很容易起到反作用。而果汁又不像水果一样容易让人产生饱感,不控制饮用量的话,会对身体的健康造成一定的影响。

    果汁不宜过量喝

    纤维素是膳食纤维最重要的成分之一,更是维持人体健康必不可少的营养素。它不但可刺激胃肠道,使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强,并防治便秘,同时也可降低患肠癌、糖尿病等疾病的可能性,对抗癌也有一定作用。

    然而水果在榨压过程中,必定会过滤掉果渣,这同时也造成纤维素和矿物质的流失,营养价值大打折扣。此外,水果中原本抗氧化的效力会减少,某些易氧化的维生素也会被破坏。

    目前,不少人都喜欢拿果汁当水喝,认为果汁营养丰富,喝得越多就越健康,其实不然。浙医二院营养科主任张片红说,吃水果、喝果汁都不能过量,一般以一天200—250克为宜。像市面上的一些果汁,由于含有添加剂等成分,长期喝过量很可能会导致身体不适,影响健康。所以,果汁一般适合牙口不好的人,但对于大部分人来说,还是吃新鲜水果为好。

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